Rýže je výborným zdrojem sacharidů, kalorií a bílkovin. Má velmi nízký obsah cholesterolu a sodíku.Z minerálů z hlediska doporučeného denního příjmu dominují mangan a železo, ale obsahuje i poměrně dost selenu. V dobrém množství jsou zastoupeny i fosfor, zinek, měď a vápník. Najdeme v ní i několik vitamínů, nejvíce ze skupiny B a E. Obsahuje také velmi dobré množství glukanu, což pozitivně ovlivňuje imunitu.
Černočervená rýže
